其实炖鱼的步骤他都已经记下来了，可每当他要进行下一步时，温禧的声音就自然而然地在脑海里冒出来。

没有丝毫缘故，也让他很安心。

醋香散了，胡师傅又下了两大勺今早刚出锅的黄豆酱。

“可惜黄豆酱还要酿上一日，酱香味都不太够。”

胡师傅轻笑一声，没想到那日没用上的黄豆酱，他今日给用上了。

黄豆酱炒出酱香味后，放入调好的料汁。醇厚浓郁的香味交织在一起，香得门外的厨子们都直咽口水。

虽然他们也是厨子，但自认炒不出这么香的味道来。

底料炒好了，胡师傅又拿出两坛黄酒，一股脑全都倒进了锅里。

早在他第一次见温禧做菜加酒时，他就提出过疑问，要是把客人吃醉了怎么办。

那时的温禧说，炖的过程中，酒精会挥发，只有酒香不醉人。

他不知道什么是挥发，但他知道，这样做确实会很香。

将鱼肉团成团铺上去，把鱼头再盖在上面，刚要转身离开，想起温禧的话，又拿回锅盖盖上。

鱼炖上锅了，胡师傅听着锅里的声音，长长舒了口气，转身又来到食架面前，大脑快速作出判断后，转头往厨房外走去。

“哎？他怎么出来了？”

“鱼炖上了，不会就那一道菜吧？”

“怎么可能？这还有大半个时辰呢。”

一群人你一我一语，目光跟着胡师傅移了出去。胡师傅来到门外扫视一圈，落到刚从外面进来的巧娘身上。

他上前一步，对着巧娘拱了拱手：“王姑娘，今早送来的梨，方不方便给我几个？”

王巧娘下意识往后一撤，听清他的话后，连忙点了点头：“稍等。”

那群厨子们听到胡师傅的话，议论声更大了。

“梨？他要梨做什么？不会用来做菜吧？”

“梨还能用来做菜，做出来不知道好不好吃，他不会放弃了吧？”

“怎么可能？你看他那炖鱼的架势，一看就是有真功夫的，这里也说不定憋着什么大招呢。”

这些话，胡师傅听见了，也没听见，丝毫没有影响到他。

不一会，王巧娘抱着一篮子梨跑了回来，气喘吁吁地递到胡师傅面前。

“多谢。”

路过食架，胡厨师傅又顺手拎了一块猪肉和一盆虾。

换上专门处理水果的菜刀和案板，将梨洗净去皮，切成丁。

顺手将用完的刀板冲洗干净后，又拿起一套专门处理肉的刀板。

将那一块三肥七瘦的五花肉，切片、切丝，再切成丁。

密集有序的刀声再次响起，可这一回是从他手底下传出来的。

这是他的舒适区。

不需要任何特殊的技巧。

剁好的肉馅放进一个大碗里。

他又换了一套刀板。

这下外面的厨子们彻底不理解了。

“切水果的和切肉的分开，我可以理解。为什么切肉的也要分两种啊？”

“你们快看！”

众人顺着他手指的方向看去。