可若是赢了，丢脸的就是别人了。

胡师傅摒弃杂念，尽量不看着柳三娘带来的那些食材。

一个时辰，不限食材，不限数量……

他转身来到食架上，慢慢扫过现有的食材，最后定格在木桶里的那条大鱼上。

想起前两日温禧做的那条二十多斤的大鱼，他没有丝毫犹豫，就将那条鱼拎了起来，顺便拿了些其他的材料。

路过柳三娘时，发现她丝毫没有注意自己的动静。

胡师傅以最快的速度开始处理鱼，脑海中不由想起温禧做鱼时说过的话。

“鱼腹里的黑膜和淤血是腥味的来源，一定要搓洗干净。”

他拿起刀，对准鱼腹，用手一点一点把里面的淤血搓干净，搓了三遍，直到里面白白净净，才把鱼放到案板上。

将鱼头切下来，再从鱼中间轻轻剁一刀，没有完全切断，用手一掰，鱼头就能平平铺开来。

反复清洗鱼头里面的鳃和道脏东西。

处理完鱼头后，刀刃对准鱼身，从后背处下刀，切成一段一段的。

鱼肚那一面不切断，要让鱼肉连着肚腩，整整一条，这样就能盘成一个圈。

胡师傅满意的点了点头，将鱼放在一旁备用。

温禧的声音又在耳边响起：

“鱼的味道是淡的，若是炖的话，得有底味给它打底，用五花肉。”

灶上的火一直烧着。胡师傅换了一口锅，倒了一点点油，油热后下入切好的带皮五花肉。

五花肉的油脂被一点一点煸了出来，肉变成金黄色，皮微微卷起，锅里的油也越来越多，越来越香。

就在这个时候，胡师傅及时将生姜、花椒、八角、以及温禧独门配置的香粉下了进去。

刚翻炒没几下，香料的香味一下子就爆出来了。

柳三娘的手微不可察地顿住了。

香料味被热油一击，一层层直往人的鼻子里钻。

她开始下意识分析这个香料里面有什么。

扒在门上看热闹的厨子们，闻到这个味道，也露出震惊的意味。

“这是什么味道？怪香的嘞。”

“有小茴香、肉蔻、桂皮、丁香……其他的我就闻不出来了，至少有十几种。”

“不是吧，这也太犯规了吧！这些香料这么贵，怎么可能是他们平时用的。”

坐在最前面的人默默转过头来：

“我看到了，就在他们的调料架子上放着，有满满一大罐。”

“……”

梁老带来的人里面，除了厨子，还有一些学徒。学徒们闻不出来，可这些厨子不会。

几乎是香料味传出来的瞬间，他们刚才那点点肯定会赢的自信就开始瓦解了。

梁老显然闻到了这个味道，仔细辨了一番，不由笑道：“这是你配出来的？”

温禧点了点头：“方子不卖。”

“……我是这种人吗？”

过分！

胡师傅，这边的底味已经炒好了。他并未急着放鱼，而是又切了一盘猪心管倒进去。

“猪心管的油脂可以去腥，丰富层次，炖鱼可以放。”

轻轻点了两下，胡师傅拿起醋壶，沿着锅边淋了三四圈陈醋。

刺啦——

醋预热锅，一下子就挥发了。浓郁的醋香紧追着香料的香味冒了出来。

“陈醋不能直接倒在菜上，锅边温度高，一下子就挥发了。可以进一步去腥，还不会太酸。”_l