胡三哥千恩万谢的走了。

此时菜已上全，江小玉见堂倌站在一边不走，笑道：“可忘记了你了。”

随即吩咐赵大：“给他五钱银子当小费吧。”

堂倌连连摇手，答道：“小姐，我不是这意思。

我是看您不是本地人，打算给您介绍一下这几样名菜，您要听着好，就赏我一些儿，要听着不好，我绝不箩索。”

江小玉不由的扑哧一笑，她这才明白，原来堂倌见胡三哥讲了个不好听的故事就赚了二两银子，也想试一试，所以拒绝了小费，想赚个多的。

江小玉笑道：“那好啊，你来讲一讲，要是讲的好，我给你五两银子。”

堂倌心中大喜，向着摆在几人身前的主食一指：“这肉夹馍是陕西着名的风味小吃，但老潼关的肉夹馍却别具一格，似乎比其他地方的更胜一筹。

它最大不同之处在于：一定要用刚出炉的烧饼夹煮好的冷肉，俗称‘热馍夹凉肉’，这是最传统、最爽口的吃法。

馍干、脆、酥、香，肉是肥而不腻，瘦而不柴，吃起来咸香适口，回味深长。”

徐霞客听得堂倌这等介绍，他本来就是有些饿了，这一介绍更起了食欲，于是拿起肉夹馍吃了一口，一吃之下只觉得肉香满口，不由得连连点头。

堂倌见徐霞客点头，更受鼓励，接着说道：“据介绍，老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍，起源于初唐。

传说当年李世民骑马打天下，路过潼关时，品尝过潼关肉夹馍后赞不绝口：“妙妙，吾竟不知世上有如此美食。”

千百年来，老潼关肉夹馍让人百吃不厌，咱潼关肉夹馍的制作方法也非常独到：将五花肉放在装有特制的配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮，肉质细腻，芳香扑鼻；将精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出。

刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。

咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。

.b